世田谷観光だより

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味噌仕込み 2019 弥生&卯月

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さあ、味噌仕込みです! 20191回目の仕込みはちょっとゆっくりの3月。
今回は米麹と麦麹をmixした「甲州みそ」のキットを入手しました。
恒例となった仕込み、「何回目だったっけ……!? 」と言っていたら、仕込みの盟友・工房DAISHIさん (Click!) が記録を調べ、くす玉をつくってきてくれました……!!!
なんというエンターテイナー☆ くす玉割りから始まる仕込み、気分もぐんぐん上がります♪
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甲州みそ仕込み3ショット、すべてphoto by 工房DAISHIさんです。
この、塩、豆、麹の織りなす白、ベージュから茶系の素朴な色合い、手を動かして思い切り原料を手のひらで感じて、丸めて、それを容器にぐんぐん押し込めたら仕込みは一丁上がり。
単純なんだけど、毎回同じようで、ちょっと違って、面白いんです。
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3月の仕込みの日、たまたま連絡をくれた別の友人Yさんが「今年仕込んでないんだ〜」と残念がっていたので、じゃあもう一回仕込もうじゃないか!と卯月に開催。
兵庫県の山あいから取り寄せてみました米麹。
これがっ……何という……心地よい手ざわり。絶妙なしっとり感♪ 香りもとってもいい!! すごい麹に出会えたね、と二人わくわく♪♪
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左は弥生味噌、右が卯月味噌。
どんな味に仕上がるか、楽しみです。
そして今年もご一緒の仕込み仲間に、ありがとう!